Органический мёд: от казахстанских пасек к мировым рынкам
Органическое пчеловодство – одно из самых перспективных направлений современного сельского хозяйства. Оно объединяет заботу о природе, здоровье людей и экономическую устойчивость. Казахстан, обладая чистыми природными экосистемами, может занять достойное место на мировом рынке органического мёда. О том, как развивается отрасль и какие шаги нужны для выхода на экспорт, рассказывает эксперт в области органического сельского хозяйства, старший научный сотрудник КазНИИ экономики АПК и развития сельских территорий, председатель KAZFOAM Евгений Климов.
– Евгений Владимирович, почему сегодня во всём мире так много говорят об органическом мёде?
– Потому что органический мёд – это не просто натуральный продукт, а символ экологической ответственности. Он объединяет чистоту природы, труд пчеловодов и доверие потребителей. Люди всё чаще выбирают продукты с прозрачной историей происхождения, где важен не только вкус, но и философия производства. Органический мёд подтверждает, что устойчивое сельское хозяйство возможно без химии, с уважением к экосистеме. Более того, растёт интерес со стороны городских жителей, стремящихся к здоровому питанию и экологичному образу жизни.
– Каков объём мирового рынка органического мёда?
– Сейчас это примерно 900 миллионов долларов, а к 2033 году прогнозируется рост почти до 2 миллиардов. Темпы роста достигают 6–8 % в год, тогда как рынок обычного мёда увеличивается лишь на 2–3 %. Это говорит о том, что потребители готовы платить больше за качество и чистоту продукта. Органический мёд востребован не только в питании, но и в косметике, фармацевтике, wellness-индустрии. Всё чаще его используют как ингредиент в натуральных продуктах питания и энергетических батончиках, что создаёт новые ниши для экспортеров.
– Кто сегодня лидирует на этом рынке, на ваш взгляд?
– Индия и страны Латинской Америки контролируют около 60 % мирового экспорта органического мёда. Европа и США остаются крупнейшими импортёрами, особенно премиального сегмента. Китай, напротив, временно приостановил сертификацию органического мёда из-за масштабной фальсификации. Это показывает, насколько важно доверие к бренду и прозрачность цепочки поставок. Международный рынок становится всё более требовательным: покупатель хочет знать, откуда продукт, как он произведён и кем именно.
– Как обстоят дела с органическим мёдом в Казахстане?
– Казахстан делает первые, но уверенные шаги. У нас уже 24 сертифицированные органические пасеки, большинство из которых работают по стандартам Европейского союза. Появляются инициативы по созданию региональных брендов и объединений пчеловодов. Особое внимание уделяется сохранению природных зон, где пчёлы могут собирать нектар без риска загрязнения. Важно, что казахстанский мёд начинает восприниматься не только как сырьё, но как продукт с высокой добавленной стоимостью – с уникальным ароматом и географическим происхождением.
– Расскажите, пожалуйста, с какими трудностями сталкиваются производители органического мёда?
– Главная проблема – сложность и стоимость сертификации. В мире нет единого стандарта, поэтому производителям приходится проходить несколько процедур одновременно – по стандартам ЕС, США и Японии. Это требует больших затрат и профессиональной подготовки. Вторая проблема – фальсификация: до 30 % мирового мёда неправомерно маркируется как «органический». Чтобы защитить честных производителей, всё активнее внедряются цифровые технологии – электронные паспорта происхождения, блокчейн, QR-коды. Казахстану важно идти в ногу с этими трендами.
– Что нужно сделать, чтобы Казахстан занял своё место на мировом рынке?
– Прежде всего, необходимо объединить усилия производителей под единым национальным брендом. Это позволит сформировать доверие и обеспечить узнаваемость казахстанского мёда за рубежом. Также стоит развивать суббренды по регионам, например, «Мёд Жетысу» или «Мёд Мангыстау». У каждого региона своя флора, свой аромат, свой вкус, и именно в этом – сила терруарного подхода. Развитие монофлорных сортов, таких как мёд из верблюжьей колючки или курая, позволит создать уникальную нишу, востребованную на премиум-рынке.
– Можно ли сказать, что мёд – это не только экономика, но и культура?
– Безусловно. Мёд – это часть нашей природной и культурной идентичности. В каждой банке заключён аромат степей, гор и цветов Казахстана. Он может стать таким же символом страны, как швейцарский шоколад или французское вино. Главное – сохранить подлинность, поддержать традиции и объединить это с современными стандартами качества.
– И всё же, можно ли назвать мёд «новой нефтью» Казахстана?
– В каком-то смысле, да. Когда пчеловоды говорят «качать мёд, а не нефть», в этом есть глубокая философия. Нефть – это то, что мы извлекаем, истощая недра, а мёд – результат сотрудничества человека и природы. Органическое пчеловодство способно стать символом «зелёного экспорта» Казахстана – чистого, устойчивого и аутентичного. Это шанс показать миру, что наша страна может экспортировать не только сырьё, но и ценности – доверие, качество и экологическую ответственность.
